Gambero Rosso: ecco i migliori Panettoni artigianali

Blind test per selezionare i migliori panettoni di Natale: 75 produttori in lizza, 24 i prodotti che il panel del Gambero ha scelto con un punteggio di almeno 80 centesimi, il top.

Questa volta ci siamo superati, come direbbe un noto produttore di pasta fresca! Per aprire le porte alle new entry, e accontentare i tanti aspiranti concorrenti, per il contest del panettone abbiamo coinvolto un numero a tre cifre di produttori che mai era stato raggiunto nella storia del Gambero Rosso per la classifica dedicata al più importante lievitato natalizio: 135. Non tutti hanno inviato il dolce: hanno risposto e inviato i loro panettoni 75 produttori tra pasticcerie, panifici, pizzerie, aziende specializzate, ristoranti e salumerie con laboratorio, gelaterie.

Abbiamo fatto delle preselezioni per arrivare a un unico blind test finale con 27 campioni. Alla fine, presentiamo qui i primi 24 (quelli che hanno ottenuto un punteggio di almeno 80 centesimi) dei 66 che in totale hanno raggiunto almeno i 60/100, ovvero la sufficienza. Al panel di degustazione hanno partecipato: Marco Brioschi, chef di Gambero Rosso Academy; Maria Gabriella Ciofetta, assaggiatrice di olio; Salvo Leanza, pastry chef; Valeria Maffei, giornalista gastronomica; Mara Nocilla, redazione Gambero Rosso; Marzio Taccetti, redazione Gambero Rosso; Elvan Uysal, giornalista enogastronomica e assaggiatrice.